Andijviestamppot

Wat ik zo heerlijk vind aan de herfst en de winter is dat dan de stamppotten weer op tafel mogen!

Een van mijn favorieten is toch wel de rauwe andijviestamppot!

Hiervoor heb je nodig: 1 kilo ongeschilde aardappelen, 400 gram rauwe andijvie, een bakje spekjes, een pakje jus, nootmuskaat, melk en zout. En vlees natuurlijk als je dat erbij wilt. In mijn geval heb ik deze keer kleine gehaktballetjes genomen, lekker makkelijk, kant en klaar, hoef ik zelf niet te draaien. Vind ik altijd zo vies, zelf gehaktballen draaien, ik vind ze heerlijk, maar je krijgt er zulke vieze handen van ;-).

 Je begint met de aardappels te schillen en op te zetten in een pan met water en zout. Dan zet je de balletjes in de oven en braad je de spekjes even aan. Ondertussen zet je een pannetje op met wat boter en daar voeg je 250 ml water aan toe en het zakje jus. Mocht je geen gesneden andijvie hebben, dan moetje de andijvie klein snijden en wassen en ander hoef je het alleen even te wassen.

Als de aardappels genoeg gekookt zijn, giet je ze af. Dan doe je bij de aardappels 100 ml melk en wat nootmuskaat en stampen maar! Je kunt dit met de hand doen, maar ze hebben ook een mooie staafmixer van Philips met speciale pureestamper erbij en die werkt perfect, kan ik je vertellen! Je kunt er nog een eitje bijgooien voor de smaak, maar dat is persoonlijk.

Dan begint het zware werk, vind ik, want dan moet de andijvie erdoor en ik heb zo'n zakje kruiden speciaal voor stamppot andijvie van Verstegen. Er staat op het hele zakje erin gooien, maar ik doe de helft anders vind ik het veel te zout! Als de andijvie en de kruiden perfect gemixed zijn met de puree, kunnen de spekjes erbij.

Wat ik altijd een nadeel vind van stamppot rauwe andijvie is dat de stamppot zo heel gauw koud wordt, nu maak ik altijd de borden op en zet de volle borden dan even in de magnetron 1000 Watt voor 1,5 minuut. Kijk uit met de borden uit de magnetron halen, gebruik ovenwanten, want de borden zijn dan kokend heet!!!

Voor mijzelf gooi ik dan altijd nog een beetje geraspte belegen of oude kaas over mijn stamppot voordat hij de magnetron ingaat, lekker!

En dit is dan ongeveer hoe het eruit komt te zien:

Eet smakelijk!!