Natuurwinkel box vlees-vis

Voor 1e kerstdag mocht ik de vlees/vis box uitproberen van de Natuurwinkel. Bij het ophalen viel op dat de box lekker gevuld was en dat alles aanwezig was voor een superdiner!

Het voorgerecht was een dillesoep met zalm, met in stukjes gesneden brunoise groenten waaraan ik zelf nog wat Hollandse garnaaltjes toegevoegd heb, gewoon omdat ik die zo ontzettend lekker vind! De box was voor twee personen en omdat wij met z'n viertjes zijn, had ik twee boxen. De soep in de box was ruim voldoende voor twee.

Het hoofdgerecht was rosbief met pesto. De rosbief per box was iets meer dan 300 gram. De rosbief was zalig!!

Daarnaast hadden we risotto, het viel mij op dat deze gemaakt moest worden met een bouillonblokje en die zat niet in de box, beetje jammer, maar gelukkig met wat kunst- en vliegwerk is dit toch opgelost! Risotto was zalig, goed van smaak en erg lekker. Risotto was zeker ruim voldoende voor 2.

Daarnaast hadden we gegrilde groenten uit de oven van het bijgeleverde groentepakket, bestaande uit een rode ui, knoflook, winterpeen, venkel en een pastinaak. Dit pakket was zeker groot genoeg voor 4 personen uit 1 box. Ik heb een pakket opgesneden en hier wat broccoli en champignons aan toegevoegd. Ik eet nooit venkel en pastinaak en vond het erg lekker!!

Zo zag mijn 1e kerstdag bord met hoofdgerecht er dus uit, een echt koningsmaal!

Het toetje was appel/bosbessen crumble. Dat was erg lekker, maar ik vond de crumble erg weinig, dit had voor ons wel iets meer gemogen. Ik heb er zelf nog een bolletjes ijs en slagroom bij gedaan, we hebben gesmuld!!

Ik moet zeggen dat ik zo'n box toch echt wel een uitkomst vind. Ik ben al weken aan het bedenken wat te gaan eten en wat te halen en receptjes bij elkaar te zoeken etc. En dan ineens krijg je zo'n box en het hele menu is al bij elkaar bedacht en alle ingrediënten zitten er al in, tezamen met verhalen waar de spullen vandaan komen en wijntips per gang en natuurlijk hoe alles te bereiden.

En het mooiste aan deze box is natuurlijk dat alles niet alleen heerlijk is, maar ook nog eens eerlijk en rechtstreeks van de natuur!!!

Neem eens een kijkje op de website van de Natuurwinkel, kun je zien of er eentje bij jou in de buurt zit!!

Soepcreatie van Honig

Op Sinterklaasdag werd ik plots verrast met een mooi soeppakket van Honig. Zie je dat Sinterklaas wel bestaat ;-)!

In het pakket zaten een aantal pakjes soep, een hele mooie groenteschaal en groentebewaarwijzer en een paar soepkommen met deksel, maar ook een potje soepcreatie!

De groenteschaal heb ik dezelfde dag nog dankbaar in gebruik genomen, want ik was zo'n barbaar die alles maar in de groentela van de ijskast propt. Mijn tomaatjes, komkommer en paprika zijn Honig erg dankbaar ;-).

Met de Soepcreatie ben ik aan de slag gegaan vandaag. Lekker zo'n nergens zin in dag, even wat dingen uit de ijskast en voorraadkast plukken en een lekker soepje in elkaar flansen!

Ik ben voor de paddestoelen met spekjes en hamsoep gegaan!

Ik heb de paddestoelen in kleine stukjes gesneden en het rode uitje gefruit en als laatste even een teentje knoflook erbij. Deze heb ik aangebakken in olijfolie met Porcini paddestoelen, dit kan natuurlijk ook in gewone olijfolie of voor een extra bite in olijfolie met chilipeper. De spekjes heb ik apart aangebakken in een pan.

Daarna heb ik een liter warm water in een pan gedaan, hier 4 en een halve eetlepel Honig soepcreatie voor cremesoep in gedaan. Wel goed roeren, anders krijg je klonten en daarna heb ik de paddestoelen en de spekjes erbij gegooid. Ik heb de ham (dit is speciale ham met rozemarijn voor een extra twist), kan ook met gewone ham natuurlijk, in stukjes gesneden en deze in de soep gedaan samen met wat peterselie en extra rozemarijn.

Zoals ik al zei, heb ik maar wat spullen uit de kast getrokken, wil je het nu heel erg lekker maken dan vervang je een deel van het water natuurlijk door slagroom en de kruiden doe je niet uit een potje, maar doe je vers erbij. Helaas had ik dat vandaag niet in huis.

Even 10 minuutjes zachtjes laten doorkoken, zout en peper naar smaak toevoegen en ondertussen een stokbroodje in de oven bakken en voila je hebt een avondmaaltijd op tafel gezet.

Je kunt er nog croutons bijgooien, alles wat je maar lekker vindt!

Ik vind de Soepcreatie een uitkomst, want ik denk dat ik 20 minuutjes bezig ben geweest met alles en heb toch een gezonde en heerlijke maaltijd op tafel getoverd. Dat is het mooie aan soep, je kunt zo lekker combineren en experimenteren.

Je vindt de Honig Soepcreatie gewoon in de supermarkt en er zijn drie soorten, de cremesoep, de tomatensoep en de groentesoep. Gewoon variatie dus voor een geen zin zondag, de even snelle maandag, de saaie dinsdag, de drukke woensdag, de heb even niets in huis donderdag en de wat zullen we nu weer eten vrijdag of ik heb gewoon zin in soep zaterdag!

Andijviestamppot

Wat ik zo heerlijk vind aan de herfst en de winter is dat dan de stamppotten weer op tafel mogen!

Een van mijn favorieten is toch wel de rauwe andijviestamppot!

Hiervoor heb je nodig: 1 kilo ongeschilde aardappelen, 400 gram rauwe andijvie, een bakje spekjes, een pakje jus, nootmuskaat, melk en zout. En vlees natuurlijk als je dat erbij wilt. In mijn geval heb ik deze keer kleine gehaktballetjes genomen, lekker makkelijk, kant en klaar, hoef ik zelf niet te draaien. Vind ik altijd zo vies, zelf gehaktballen draaien, ik vind ze heerlijk, maar je krijgt er zulke vieze handen van ;-).

 Je begint met de aardappels te schillen en op te zetten in een pan met water en zout. Dan zet je de balletjes in de oven en braad je de spekjes even aan. Ondertussen zet je een pannetje op met wat boter en daar voeg je 250 ml water aan toe en het zakje jus. Mocht je geen gesneden andijvie hebben, dan moetje de andijvie klein snijden en wassen en ander hoef je het alleen even te wassen.

Als de aardappels genoeg gekookt zijn, giet je ze af. Dan doe je bij de aardappels 100 ml melk en wat nootmuskaat en stampen maar! Je kunt dit met de hand doen, maar ze hebben ook een mooie staafmixer van Philips met speciale pureestamper erbij en die werkt perfect, kan ik je vertellen! Je kunt er nog een eitje bijgooien voor de smaak, maar dat is persoonlijk.

Dan begint het zware werk, vind ik, want dan moet de andijvie erdoor en ik heb zo'n zakje kruiden speciaal voor stamppot andijvie van Verstegen. Er staat op het hele zakje erin gooien, maar ik doe de helft anders vind ik het veel te zout! Als de andijvie en de kruiden perfect gemixed zijn met de puree, kunnen de spekjes erbij.

Wat ik altijd een nadeel vind van stamppot rauwe andijvie is dat de stamppot zo heel gauw koud wordt, nu maak ik altijd de borden op en zet de volle borden dan even in de magnetron 1000 Watt voor 1,5 minuut. Kijk uit met de borden uit de magnetron halen, gebruik ovenwanten, want de borden zijn dan kokend heet!!!

Voor mijzelf gooi ik dan altijd nog een beetje geraspte belegen of oude kaas over mijn stamppot voordat hij de magnetron ingaat, lekker!

En dit is dan ongeveer hoe het eruit komt te zien:

Eet smakelijk!!

Pasta van AH

Bij Albert Heijn kun je van die lekkere verse pasta halen met dito pastasaus. Vaak hebben ze deze in de aanbieding 1 halen, 1 betalen.

Ik heb van de week de basilicum spaghetti en de fungi saus geprobeerd, heerlijk! Het is een lekkere maaltijd, snel klaar ook, zeker als de kinderen niet thuis zijn ideaal. Je doet er met z'n tweeën van, wij in ieder geval wel.

Ik heb een uitje gesnipperd en een half bakje kastanjechampignons in stukjes gesneden. Laat wat olijfolie warm worden in de pan en gooi het uitje en de champignons in de pan, doe daarbij een bakje in dobbelsteentjes gesneden spek en braadt het geheel even aan.

Zet intussen een pan water op voor de pasta en kook de paste volgens de verpakking.

Met afgieten, hou de pasta dan NIET onder de koude water, maar gooi er een scheutje olijfolie bij dat stopt het verder doorkoken van de pasta ook en zo wordt de pasta ook niet koud! Ik heb zelf Monini olijfolie met Porcini paddestoelen (lekker!!) gebruikt. Zij hebben heel veel verschillende soorten en allemaal even lekker.

Dit is dan het eindresultaat:

Lekker met vers geraspte Parmezaanse kaas erover en /of een stukje ciabbatta erbij en natuurlijk een goed glas rode Italiaanse wijn! 

Buon appetito!